【来源】为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。?　【性状】椰子油在热带地方为白色或淡黄色液体，在冷处则为牛油样的固体；有特殊气味，新鲜时气味芬芳。油的比重0.8354，折射率1.4295，熔点：24-27度?，碱化值258，碘值8.4～9.3。
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